Щавелевая кислота продукты богатые щавелевой кислотой

Щавелевая кислота в организме человека

В организме человека щавелевая кислота может сыграть как хорошую, так и плохую роль, поэтому очень важно разобраться во всех ее качествах и узнать, какие продукты ее содержат.

Щавелевая кислота в организме человека: вред и польза ^

Щавелевая кислота относится к группе органических кислот и представляет собой кристаллическое белое вещество, растворимое в воде. Впервые ее открыл в 1820-х гг. физик из Германии Фридрих Велер, но в натуральном виде она встречается и в продуктах.

В целом, существует два источника образования щавелевой кислоты в организме:

  • Химические: например, дикетогулоновая кислота;
  • Пищевые.

В чем заключается польза щавелевой кислоты для человека

Данная кислота стимулирует работу мышц и нервной системы, однако она полезна лишь в том случае, если продукты с нею употреблять в свежем виде – тогда она является органической. После термической обработки пищи она переходит в группу неорганических, и может причинить вред.

Лучше всего щавелевая кислота взаимодействует с кальцием именно в органическом виде: помогает его усвоению, стимулирует перистальтику кишечника, в результате чего человека перестают мучить запоры.

Если же она применяется с кальцием в неорганическом виде, то может быть разрушительна: в организме образуются ее соли — оксалаты, которые инициируют формирование камней и появление болезней суставов.

Есть и другие факты, помогающие понять, чем опасна щавелевая кислота:

  • При нарушении обмена щавелевой кислоты может появиться оксалурия – выделение вместе с мочой солей в больших количествах: это, в свою очередь, повышает вероятность развития ожирения, сахарного диабета и болезней печени;
  • При превышении концентрации неорганической щавелевой кислоты в моче образуются камни;
  • Если человек страдает заболеваниями почек, ему категорически противопоказаны продукты, богатые щавелевой кислотой, или как минимум следует их ограничить.
Читайте также:  Почему человек мерзнет постоянно, при комнатной температуре

Нарушение обмена щавелевой кислоты: причины

Чаще всего такая проблема появляется совместно с мочекаменной болезнью, и этому способствуют несколько факторов:

  • Некачественная питьевая вода с высоким содержанием кальция;
  • Слишком жаркий или холодный климат;
  • Неправильном питание;
  • Недостаток витаминов;
  • Обезвоживание;
  • Болезни ЖКТ.

Наибольшую проблему представляет щевелевокислый диатез, при котором в моче образуется осадок из соединения кислоты и кальция, и в конечном итоге это приводит к формированию камней. Чтобы устранить заболевание, необходимо ограничение поступления с пищей щавелевой кислоты и источников ее синтеза, в противном случае можно только усугубить состояние.

Продукты, содержащие щавелевую кислоту: список ^

Щавелевая кислота: таблица, польза и вред для организма человека

Перед тем, как узнать, где содержится щавелевая кислота, необходимо ознакомиться с выводами медиков по поводу ее дозировки: присутствие кислоты не должно превышать 50 мг на 100 г пищи.

В каких продуктах содержится щавелевая кислота: напитки

Всем известные напитки – чай и кофе – содержат данное химическое соединение. Например, в зеленом или белом чае она присутствует в количестве до 12 мг, в травяном – 0,84 мг, а в кофе – до 30 мг.

Щавелевая кислота в продуктах питания: фрукты

Среди всех фруктов наибольшую пользу для здоровья человека приносят следующие:

  • Кислые яблоки: помимо кислоты, в них присутствуют витамины и другие вещества, ускоряющие метаболизм и стимулирующие перистальтику кишечника;
  • Манго: улучшает кровоток, очищает организм, насыщает его антиоксидантами, благодаря чему действует омолаживающее и предотвращает развитие раковых опухолей;
  • Бананы: защищают от инфекций, улучшают состояние волос и кожи;
  • Карамбола: восполняет дефицит витаминов, обладает мочегонными и противоотечными свойствами;
  • Гранаты: смягчают симптомы анемии и астмы, борются со свободными радикалами, повышают защитные функции иммунной системы;
  • Апельсины: понижают температуру при простудных заболеваниях, сжигают жировые клетки;
  • Киви: повышает иммунитет, помогает похудеть;
  • Инжир: улучшает работоспособность.

Овощи, содержащие щавелевую кислоту

При составлении своего меню следует обратить включать в него свеклу, баклажаны, зеленую фасоль, тыкву, картофель, зеленый перец, репу, кабачки, помидоры. С другой стороны, они противопоказаны тем, кто страдает почечнокаменной или желчекаменной болезнью.

Какие продукты способствуют выведению из организма солей щавелевой кислоты

При образовании оксалатных камней рекомендуется планировать свой рацион из таких продуктов:

  • Груш;
  • Винограда;
  • Айвы;
  • Сладких яблок.
Читайте также:  Секс при климаксе побочные эффекты, советы и лечение

Чтобы обеспечить отщелачивание организма, необходимо употреблять чернослив и курагу.

Какие напитки помогают в данном случае:

  • Морсы, компоты из сухофруктов;
  • Овощные и фруктовые свежие соки;
  • Березовые и рябиновые соки – ограниченно;
  • Настои из мяты, хвоща, укропа, спорыша, виноградных или земляничных листьев;
  • Ессентуки №20 или №4.

Наиболее эффективен для выведения щавелевой кислоты из организма компот из свежего кизила (1000 грамм кизила, 800 грамм сахара, 500 мл воды: варить 45 минут, принимать по 400 мл в день).

Кроме этого, можно успешно применять для этого листья черной смородины или винограда. А вот следующих продуктов (посмотрите таблицу ниже: количество кислоты дано в миллиграмм-процентах – мг% или, что то же самое, в мг/дл) при оксалатных камнях придется избегать, так как последние содержат ту самую щавелевую кислоту.

Более широкий список содержания щавелевой кислоты в продуктах: таблица

Количество щавелевой кислоты в пищевых продуктах ( в миллиграмм-процентах)

Безглютеновая Безказеиновая Диета

БГБК диета может помочь в преодолении симптомов не только аутизма, но и других неврологических расстройств, аллергических состояний и астмы

Таблица содержания оксалатов в продуктах питания

Приводимая ниже таблица содержания оксалатов построена на данных, взятых из наиболее современных источников. Возможные имеющиеся расхождения значений с теми, что указаны в более ранних источниках, объясняются применением усовершенствованных точных методов измерения солей щавелевой кислоты и/или различными видами (сортами) того или иного продукта в разных географических зонах.

Для удобства планирования рациона все продукты распределены по трём группам:

  • 1 Группа — продукты, содержащие низкое количество оксалатов (менее 2 мг на 1 порцию). Ограничивать такие продукты не требуется.
  • 2 Группа — продукты, содержащие среднее количество оксалатов (от 2 до 6 мг на порцию). Следует ограничиться тремя порциями таких продуктов в день.
  • 3 Группа — продукты с высоким содержанием оксалатов (более 7 мг на порцию). Необходимо исключить такие продукты из рациона.
  • * значком отмечены продукты, отличающиеся исключительно высоким содержанием оксалатов (от 50 до 700 мг) на порцию.

1 порция — это:

  • 1/2 стакана сока, ягод
  • 1 небольшого размера фрукт
  • ¼ стакана сухофруктов
  • 1 стакан свежей салатной зелени
  • ½ стакана нарезанных овощей (в сыром или варёном виде)
  • 2 ст.л. орехов и семечек
  • примерно 30 г сыра
  • 1 стакан молока или его заменителей
  • половина стакана крупы или макарон в готовом виде
  • 1 кусок хлеба
Читайте также:  У людей выросла; смартфонная; кость фото - Здоровье 24

Содержание оксалатов в продуктах питания

Напитки

Низкая оксалатная плотность Средняя оксалатная плотность Высокая оксалатная плотность
ананасовый сок

кокосовое молоко (маркa Chaokoh)

пиво (за исключением тех видов, что справа)

8.3.1. Лечебное питание при оксалурии

8.3.1. Лечебное питание при оксалурии

Оксалурия – стойкое выделение с мочой кристаллов оксалата кальция. Заболевание связано с нарушением выделения почками защитных коллоидов, поддерживающих в норме щавелевую кислоту в растворенном состоянии. Оксалаты кальция выпадают в осадок при любом рН мочи, но в большей степени при рН 5,4-6,6.

При построении диетического рациона для больных с оксалурией следует учитывать, что введение с пищей продуктов, богатых щавелевой кислотой, повышает выделение оксалатов с мочой. Из рациона исключают продукты с избыточным содержанием щавелевой кислоты и ее солей.

Концентрация щавелевой кислоты в моче во многом зависит от содержания ее в продуктах питания. К числу продуктов, содержащих большое количество щавелевой кислоты, относятся щавель, петрушка, шпинат, слива, земляника, крыжовник, чай, кофе, шоколад, бобы, картофель, свекла, ревень, винные ягоды. Источником образования щавелевой кислоты может быть желатин вследствие содержания в нем 16-19 % гликокола.

К продуктам с малым содержанием щавелевой кислоты, не приводящим к повышению ее концентрации в моче и способствующим выведению оксалатов из организма, относятся яблоки, груши, айва, виноград, черная смородина, листья грушевого дерева (в виде настоя), кизил. Отвары, приготовленные на кожуре фруктов, усиливают выделение щавелевой кислоты из организма.

В диету больных с оксалурией рекомендуется включать белый и черный хлеб, масло животное и растительное, молоко, творог, сметану, яйца, кисломолочные продукты, сыр. Супы вегетарианские, молочные, фруктовые. Мясо, птицу и рыбу в ограниченном количестве (150 г в сутки, через день).

Рекомендуются блюда из круп и теста, цветная и белокочанная капуста, чечевица, горох, зеленый горошек, репа, спаржа, огурцы, яблоки, груши, абрикосы, персики, виноград, кизил, слива. В диете умеренно ограничиваются соль, рафинированные углеводы. Свободной жидкости с учетом первых блюд и напитков – 2-2,5 л в сутки, если нет противопоказаний. В период обострения заболевания необходимо ограничить включение в рацион молока и молочных продуктов, содержащих значительное количество кальция.

Примерное однодневное меню диеты для больного с оксалурией приведено в таблице 38.

Примерное однодневное меню диеты для больного с оксалурией

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Ссылка на основную публикацию
Шьем бампер и подушки в детскую кроватку своими руками (18 фото видео)
Бортики в кроватку для новорожденных своими руками Бортики в кроватку для новорожденных своими руками: созданные с любовью и заботой Обеспечить...
Шишка на щиколотке фото и что делать если появилась на внутренней стороне
Шишка на ноге: причины появления, тревожные симптомы и методы лечения Косточка на ноге является вальгусной деформацией стопы. Это далеко не...
Шишка от прививки у собаки
Опухло и болит место укола после прививки от столбняка: нормальная реакция или осложнение? Иммунизация против столбняка обязательна к проведению для...
Щавелевая кислота продукты богатые щавелевой кислотой
Щавелевая кислота в организме человека В организме человека щавелевая кислота может сыграть как хорошую, так и плохую роль, поэтому очень...
Adblock detector