Безопасность замороженной и свежей рыбы, морепродуков

Горбуша

Это будет выглядеть так:

Скопируйте текст ниже:
«/>

Описание

Горбуша — рыба, принадлежащая роду лососевых. Другое название – тихоокеанский розовый лосось. Горбуша обитает в морях и пресной воде холодного климата. Длина рыбы варьируется от 50 до 60 см, и веса от 1,3 до 2 кг. Больших размеров она не достигает, из-за малой продолжительности жизни (около 2 лет). Ее небольшой размер считается существенным недостатком, так как ее мясо, по составу, очень полезное.

Состав

Мясо горбуши полезно благодаря своему сбалансированному составу. В него входит белок, полиненасыщенные жирные кислоты, витамины и минеральные элементы.
Витамины:

  1. Ретинол;
  2. Тиамин;
  3. Рибофлавин;
  4. Ниациновый эквивалент;
  5. Холин;
  6. Пантотеновая кислота;
  7. Пиридоксин;
  8. Фолиевая кислота;
  9. Цианакобаламин;
  10. Кальциферол;
  11. Филлохинон.
  1. Кальций;
  2. Магний;
  3. Калий;
  4. Натрий;
  5. Фосфор;
  6. Марганец;
  7. Селен;
  8. Железо;
  9. Цинк;
  10. Медь.

Польза

Если включить рыбу в свой рацион питания, можно постоянно пополнять баланс необходимыми питательными веществами и минеральными элементами.

  • Омега 3 – «эликсир молодости» для организма, замедляет старение и защищает клетки от вредоносных воздействий. Данная кислота важна для жизненно важных функций организма. Воздействие антиоксидантов защищают структуру молекул ДНК, что в свою очередь снижает риск развития онкологии.
  • Горбуша включается в группу диетического питания, за счет небольшого содержания жира в составе.
  • Высокое содержание аминокислот, легко усваиваются организмом.
  • Минеральные вещества благоприятно влияют на кровеносную систему. Содержание фтора, благотворно влияет на состояние зубов.
  • Правильно формирует внутренние железы, и влияют на нормализацию липидного и водного обменов.
  • Обладает омолаживающим эффектом, восстанавливают структуру волос, кожи и ногтей.
  • Нормализует нервную систему, за счет большого количества витаминов.
  • Употребление рыбы влияет на состояние памяти и интеллектуальные способности человека.
  • Благотворно влияет на пищеварительную систему.

Как правильно выбрать

Любопытно! Натертая горбуша солью может храниться замороженной около года.

  1. Выпотрошенная горбуша продается как с головой, так и без нее. Для приготовления наваристого бульона рыбьего супа, стоит остановить выбор на рыбе с головой, для приготовления закусок и вторых блюд купить горбушу без головы.
  2. Непотрошеная рыба стоит в разы дешевле, но ее нужно будет разделывать, при этом отходы составят почти третью часть от рыбы.
  3. При неправильном хранении рыба будет иметь горький вкус, поэтому стоит тщательнее выбирать горбушу, для дальнейшего использования.
  4. Во многих магазинах перемешивают старую рыбу со свежей, поэтому стоит тщательно осмотреть рыбу перед покупкой.
  5. У свежей горбуши брюхо внутри должно быть розовым, а не желтоватого цвета, который будет гласить о нее не свежем качестве.
  6. На непотрошеной рыбе стоит обратить внимание на цвет жабр, если они яркие и светло-красного цвета, то рыба свежая. У испорченной рыбы жабры зеленоватого или потемневшего цвета. Такую горбушу покупать не стоит.
  7. Нормальным явлением считается помутневшие глаза рыбы, если она продается в замороженном виде.
  8. О качестве рыбы можно судить из состояния целостности хвоста и плавников. Они не должны быть сухими и заветренными, такие признаки говорят о многоразовом замораживании и размораживании рыбы. У такой рыбки не будет ни вкуса, ни питательных веществ. При этом возможно получить расстройство желудка.
  9. Шкура рыбы не должна иметь каких-либо повреждений. Она должна плотно прилегать к рыбе и иметь целостность по всему размеру рыбы.
  • Не стоит употреблять при болезнях почек и мочеполовой системы.
  • Стоит отказаться от употребления во время беременности, чтобы избежать излишней отечности.
  • Редкий случай – индивидуальная непереносимость.

Совет! Хранить горбушу стоит в фольге или пищевом пергаменте.

Калорийность 140кКал

Белки: 20.5г. ( ∼ 82 кКал)

Читайте также:  Профилактика дифтирии - симптомы, признаки, основные меры, лечение

Жиры: 6.5г. ( ∼ 58,5 кКал)

Углеводы: 0г. ( ∼ 0 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 58% | 41% | 0%

Горбуша: польза и вред

Горбуша относится к настоящим деликатесам. У многих людей продукт присутствует в рационе питания. Специалисты — диетологи утверждают, что горбуша может приносить организму как пользу, так и вред. Давайте вместе разбираться, как следует употреблять мясо промысловой рыбы в пищу правильно.

Среда обитания, промысел

Известная рыба принадлежит семейству лососевых, имеет название «розовый тихоокеанский лосось». Среда обитания – северные районы Тихого океана и низовья рек, впадающих в Северный Ледовитый океан. Продолжительность жизни горбуши ненамного превышает 2 года.

Она отличается высокой плодовитостью. Название свое получила из — за характерной особенности. Когда самцы находятся в пресной воде, перед нерестом у них образуется нарост в виде горбика. Мясо имеет красновато — розовый оттенок. Среди промысловых пород ценится ниже семги и кеты. Главными районами добычи считаются низовье Амура и западная Камчатка.

Состав

Мясо горбуши содержит множество витаминов и минералов, которые обеспечивают нормальную работу жизненно — важных систем в организме:

Калорийность

Низкокалорийный продукт способен надолго избавить от чувства голода. На 100 грамм калорийность горбуши составляет 77 ккал. В мясе этой жирной породы рыб имеется 60% белков, а углеводы практически отсутствуют. Это свойство обеспечивает быстрое насыщение организма и сохранение чувства сытости в течение долгого времени.

Полезные свойства горбуши для организма

Очень часто рыбку забывают о пользе, незаслуженно игнорируют, выбирая из более дорогих ее родственников — форели или семги, но в отличие от них она менее жирная.

Питательные вещества горбуши необходимы для здоровья:

они участвуют в восстановлении костной ткани, защите клеток от разрушения и токсинов,

полезные вещества принимают участие в липидном обмене, нормализации работы органов желудочно — кишечного тракта, замедлении процесса старения,

рыбу рекомендуется включать в рацион питания, она благоприятно воздействует на самочувствие человека,

употребление в пищу разнообразных блюд из нее пойдет на пользу организму, он омолаживается и идет восстановление жирового баланса в кожных покровах,

состояние кожи заметно улучшается – к ней вернется эластичность, упругость и здоровый цвет,

принесет пользу ногтям, они также укрепляются, благодаря кальцию они избавляются от ломкости.

И еще немного о пользе горбуши, она обладает другими ценными свойствами:

кислородное обогащение клеток;

улучшение работы желез внутренней секреции;

налаживание деятельности центральной нервной системы;

стимуляция метаболических процессов в клетках;

Читайте также:  Диклоберл ретард капсулы пролонгируемого действия 100 мг в упаковке №10х2

регулирование в крови уровня сахара.

Рыба считается мощным антиоксидантом, она способствует улучшению мозгового кровообращения и функционирования щитовидной железы. Если ее систематически употреблять в пищу, то снижается опасность развития аллергии, сахарного диабета, язвы желудка, артрита, гипертонии или астмы.

Вкусное мясо горбуши диетологи советуют есть раз в неделю, максимальная порция не должна превышать 80 г.

О пользе горбуши

Блюда из горбуши диетологи рекомендуют включать в меню детям, беременным, пожилым, больным в период восстановления после болезни, людям, страдающим от ожирения, и спортсменам.

Компоненты легко усваиваются в организме. По мнению медиков, лосось снижает вероятность развития остеопороза, заболеваний щитовидной железы, онкологии, онкологии, диабета, а также появления проблем с сердечно — сосудистой системой.

Соленую горбушу не следует есть людям, у которых больные почки или проблемы с желудком и печенью.

От употребления горбуши лучше воздержаться тем, кто страдает от заболеваний мочеиспускательной системы. В этом случае употребление продукта необходимо ограничить в любом виде, независимо от способа приготовления.

Беременные женщины могут отведать кусочек, но не более того.

Большое количество рыбного деликатеса приводит к отекам конечностей.

На ночь такое блюдо лучше не есть.

Противопоказания к употреблению горбуши

Продукт противопоказан людям, у которых наблюдается аллергическая реакция на рыбу или морепродукты.

Ее нельзя пробовать пациентам с повышенным содержанием в организме фосфора и йода.

Польза для похудения

Этот рыбный деликатес – прекрасная пища для желающих быть всегда в форме. Человек, которому необходимо избавиться от лишних килограммов, после съеденной порции долго не почувствует голода. Жировые накопления в организме перестанут откладываться.

Оптимальными вариантами готовки горбуши являются тушение и варка. Обжаренное мясо без сомнения вкусное, но о пользе для похудения говорить не стоит, она для этих целей совсем не подходит.

Калорийность жареной горбуши увеличивается до 212 ккал. Консервированная продукция также принесет мало пользы и нежелательна: в ней много растительного масла и жиров.

Есть другие способы как вкусно приготовить горбушу, они позволяют получить ароматный деликатес.

Полезна горбуша запеченная в духовке с лимоном и луком, она получается сочная. Тушку предварительно разрезают на кусочки и маринуют в лимонном соке. В это блюдо можно добавлять не только лук, но и морковь.

Божественна на вкус фаршированная горбуша с овощами. Ее запекают в яично — молочной смеси, чтобы получить восхитительный кулинарный шедевр.

Главное, что питаясь здоровой пищей, люди сохраняют молодость, стройность и жизнерадостность.

Как выбрать горбушу в магазине

В магазинах можно купить выпотрошенную рыбу и замороженную. Прежде чем отправиться за покупкой, нужно определиться, какое блюдо будете готовить.

Уха из горбуши: головы и хвоста, получится вкуснее, если возьмете целую тушку. Варить продукт долго нет необходимости. Как только вода с рыбой закипит, через 15 минут суп готов.

Если хотите запечь или засолить рыбу, отдайте предпочтение выпотрошенной.

Сегодня производители предлагают потребителям широкий ассортимент рыбной продукции. Рыба реализуется не только целыми тушками, но и кусками со шкуркой и без нее. Продаются стейки, филе и спинки.

Если вам нравится горбуша в кляре, приобретайте филе. Вкус этой части мяса более нежный. Блюдо может служить закуской. Горбуша в кляре подается горячей или холодной, рецепт несложный. Филе нарезают кусочками и обмакивают в кляр. Обжаривают каждый кусочек с двух сторон.

Читайте также:  Анализы на Общий анализ кала (копрограмма), цены в лаборатории KDL

Жареный стейк из горбуши – угощение, перед которым не устоит никто.

Внимательно осматривайте товар, который собираетесь купить:

если внутренняя часть брюшка розового цвета, это значит, что рыба свежая,

желтый цвет свидетельствует об обратном, вероятно, эту рыбину поймали уже давно или ее хранили неправильно,

желтобрюхая горбуша после приготовления будет горчить, чем испортит вкус блюда,

покупая тушку с головой, взгляните на жабры, они должны быть красными, в противном случае к такой рыбе лучше не прикасаться,

посмотрите на плавники с хвостом, если они сухие, то рыба прошла несколько циклов разморозки — заморозки. Каждый подобный цикл ухудшает качество продукции, структура мяса разрушается, а содержание полезных веществ уменьшается. Поев из неоднократно замороженной и размороженной рыбки кушанье, как минимум можно получить расстройство ЖКТ,

речная горбуша продается дешевле,

приобретайте рыбу, замороженную промышленным способом,

лучше брать продукцию от крупных компаний. Мелкие производители часто обливают улов перед заморозкой водой, чтобы увеличить массу. В результате почти половину веса составляет вода,

вес рыбины средних размеров варьируется в пределах 800 г – 1,5 кг. Чтобы полакомиться свежей и качественной рыбой, для пользы здоровья, покупайте ее в надежных местах.

Замороженная рыба тоже полезна: ученые изучили химический состав продукта

13.11.2017 | 10:45 | Joinfo.ua

Кто бы мог подумать, что свойства замороженной рыбы ничем не отличаются от свойств свежей. Норвежские ученые провели исследование, изучив химический состав обоих видов, и пришли к выводам, что тратить сумасшедшие деньги на покупку красивой свежей рыбы – совершенно ни к чему, если она, конечно, покупается в качестве полезного продукта, а не для красоты, информирует Joinfo.ua. Кстати, не забудьте узнать, как правильно хранить в холодильнике продукты питания, в том числе и рыбу.

«Замороженная» польза для здоровья

По словам норвежских диетологов, занявшихся активно изучением состава замороженной рыбы, в ней содержатся все те же питательные вещества, что и в свежей. Более того, свежая рыба сохраняет пользу для здоровья человека в течение 2-3 дней после того, как ее выловили. А вот, если продукт тут же был отправлен на специальную заморозку, то его свойства могут оставаться такими же в течение 4-6 месяцев. Все тот же набор нутриентов остается в рыбе вплоть до ее приготовления.

Следует знать

Следует отметить, что для того, чтобы рыба оставалась полезной, даже после заморозки, ее необходимо в максимально сжатые сроки после вылавливания заморозить. Уровень температуры и заморозки для сохранения питательных веществ должны оставаться стабильными. Такая рыба не будет содержать опасные бактерии, а также отлично сохранит текстуру, природный цвет и консистенцию на высоком уровне. Если процесс заморозки проходит по всем правилам, значит, такая рыба будет столь же полезной для человека, как и свежевыловленная.

Журналист ДжоИнфоМедиа Настя Арт напоминает, недавно ученые доказали, что пластиковые упаковки для хранения продуктов могут провоцировать ожирение.

Ссылка на основную публикацию
Бактерия хеликобактер пилори, консультация гастроэнтеролога
Симптомы и лечение хеликобактер пилори Спиралевидная бактерия Хеликобактер Пилори обитает преимущественно в желудке и двенадцатиперстной кишке. Длительное время микроорганизм может...
Ацетон в моче у взрослых норма, причины повышения, лечение
Ацетон в моче: причины у взрослых, расшифровка анализа Если при сдаче анализа обнаруживается ацетон в моче, это может говорить о...
Ацетон у детей – лечение дома
Ацетон у ребенка — страшный сон для родителей Повышенный ацетон у ребенка — это не диагноз, а специфический вид обмена...
Баланит у мужчин — лечение дома и первые симптомы, виды и причины ( фото)
Баланопостит Баланопостит — воспаление головки полового члена. Проявления баланопостита зависят от причины заболевания и наличия предрасполагающих факторов. Основными проявлениями являются:...
Adblock detector